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池永南部鐵器橫紋烤肉盤


以前住市區的時候,房間很小間,只是一間12坪的小套房而已,
只有一間廁所和簡單的小瓦斯爐可以用,
有次想弄點好料的女王吃的時候,
總是把整個房間弄得和在打仗一樣,
多希望能有間廚房可以燒菜給女王吃。

過些年後,終於搬到新房子後,
終於有了空間還算寬敞的廚房,
可以弄好料給女王吃了~

於是上Y拍找找可以煎出漂亮橫紋的牛排鍋,
發現網路上還不少材質可以選擇,
後來決定買了這個有橫紋紋路的鑄鐵鍋來使用。

但為什麼一定要用「鑄鐵」的呢?
因為鐵鍋的優點在於它的導熱很平均又快,儲熱性很平穩,
使用這類鍋具烹調食物時,能有效地保留食物的美味和營養。


沒多久後,就收到期待許多的牛排煎鍋了。


打開盒子,裡面有附一張說明書。


說明書背面,有池永鐵器的公司地址,所以這鍋子也可以算是MIJ的喔


說明書裡面主要寫一些使用鐵鍋需要注意的地方和保養的方法。


拆開包裝袋嚕~ 
鐵鍋看起來還不小,凹槽的部分可以讓多餘的油脂不殘留在食物表面上。
鍋子兩旁還有把手方便拿取,不過燒燙燙的鍋子應該也沒辦法拿起來吧
(需要帶手套+2片厚紙版才敢拿XD)


第一次使用時,鍋子先用菜瓜布刷洗乾淨擦乾後,倒一點食用油在鍋子上。


然後用餐巾紙在鍋子上塗抹,連凹槽的地方都要徹底塗抹一下喔。
這樣就完成使用鐵鍋前的前置作業了。


再來把烤盤放到瓦斯爐上加熱,這時就可以先來準備食材了。


這次試做的牛排是沙朗牛排2塊。


在牛排上面灑一點鹽巴和胡椒粒,輕輕用手拍打表面,讓味道滲進去。


煎牛排前一定要等煎鍋熱了才可以把肉放上去,要知道鍋子熱好了沒可用筷子滴兩滴水到鍋子上,
如果看到水珠在跳舞的時候,表示鍋子已經熱好了,然後就可以把牛排放上去了。
哇~ 那滋滋作響的聲音快讓我口水流出來啦~


煎到牛排表面開始出現血水後,就錶是該翻面啦~
哈~ 第一次就煎出漂亮的紋路耶!
等這面牛排也出現血水後,把牛排轉個90度繼續煎,另外一面也是一樣。


等2面都煎好後,可以淋一點紅酒來增加香氣,
蓋上鋁箔紙讓它悶一下。(有的鐵鍋有附蓋子,我這款的沒有)
這時候就可以去準備一下沾醬。


今日的晚餐,半成功的黑胡椒牛排。
為啥說半成功呢?因為我還沒發功因為牛排悶太久了,而且黑胡椒醬和沙拉也都做失敗了。
看來功課沒做足啊。


做足功課後再來做一次,這次試做的部位是母親最喜歡用的牛小排。
這次也是簡單的用鹽和胡椒粒調味,
但不再另外製作沾醬呢。決定吃它的原味看看。


這次煎出來真的漂亮許多,外觀看起來也沒有烏漆抹黑的。


切開看一下它的斷面,差不多是5分熟的熟度。
吃起來很軟嫩,不過吃不習慣的人還是會覺得很噁吧
原味牛排還不錯吃就是了!三兩口就嗑完了~


之後女王的朋友來到家裡參觀作客,
藉這機會讓煎牛排的技術有再好一點,馬鈴薯沙拉也做得還不錯吃。
總算是抓到訣竅了

大家有空來我家作客喔~

 2011.09.16 新增
有網友提到了鐵鍋使用後的保養方法,
這邊再補充一下文章~


自從去年中秋節烤肉有拿出來用之後,已經一年沒用這鍋子了~
上面迷樣的白色班點不知道是不是油變質所造成的@@



首先先用鬃刷刷洗一下吧~
用清水刷洗過後白色的斑點也不見了,檢查了一下表面沒有發現生鏽的痕跡~



接著把水甩掉後放到瓦斯爐上開大火加熱,把殘留的水滴烤乾.



接著倒一點沙拉油在鐵鍋上面,然後用刷子均勻塗抹在每一個角落.
(p.s. 刷子要用可以耐熱的喔~ 我使用的是Le Creuset的橡膠刷子)



我只有煎烤面有刷油,背面就沒刷了,所以背面有發現一點鏽斑,
如果長時間沒用的話,也是可以背面上油,但下次使用時要刷洗乾淨就是了~



好了之後就放著等它冷卻後就可以收起來囉~
這樣就算保養完成啦^^~
 

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